Nigella in my Kitchen: Breakfast Biscotti


Foi no livro Nigella Feast que descobri um dos melhores acompanhamentos para o café. Biscotti significa “assado duas vezes” e essa dupla visita ao forno resulta em biscoitos bem sequinhos e bem firmes quando secos, mas que, ao serem mergulhados no café quente, se revelam macios e irresistíveis.
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Aqui eu segui a receita praticamente ao pé da letra, mas você pode substituir as amêndoas por outra castanha, se preferir – apesar de serem minha opção favorita e eu recomendar fortemente.
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Nigella in my Kitchen: Brownies de Butella


Há 3 anos Nigella não lançava um novo livro. Felizmente, 2015 foi o ano do retorno da “Domestic Goddess”, com o livro “Simply Nigella”, que mostra um lado diferente da minha britânica favorita.
No livro encontramos, entre outras receitas, pratos com inspiração tailandesa (om alguns ingredientes complicados de encontrar por aqui, além de caros, diga-se de passagem…), além de opções gluten free e até vegan.
“Simply Nigella”também virou série de tv, no canal BBC2, e já chegou causando no Twitter, com a “receita” de Torradas com Abacate, considerada simples demais pelos telespectadores, além de uma versão diferente de Salada Caesar, com alface romana assada, servida com um ovo frito.
Honestamente, o novo livro não é o meu favorito, mas entendi a ideia da Nigella ao criá-lo, além de já ter acrescentado algumas das receitas à minha To-do List.
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Falando em lista, a primeira que saiu do papel e virou realidade na minha cozinha foram esses brownies de Nutella, com 2 ingredientes (mais uma pitadinha de são, mas quem conta? 😉 ). Ah! e aproveitei a Black Friday nas Americanas e já garanti 2 potinhos de Nutella pela metade do preço, só para testar a receita…
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Não vou mentir. Os brownies em questão não são bem aqueles brownies que estamos acostumados a comer. Eu diria que é um doce meio brownie e meio brigadeirão (ao menos foi o que me lembrou). Mesmo assim, eles são uma delícia e super fáceis de fazer! Se você tem Nutella dando sopa em casa (se isso for possível…), dá uma chance a eles! 😉

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Nigella in my kitchen: Pãezinhos de leite fáceis (Soft White Dinner Rolls)


Essa receita é tão prática e os pãezinhos ficam tão macios, que agora, quando quero algo prático para o café da manhã durante a semana, não penso duas vezes e corro para a cozinha, para fazê-la!Paezinhos
Se você nunca fez seu próprio pão, experimente a receita e veja como é terapêutico e incrível todo o processo até o pão quentinho e cheiroso sair do forno!
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Nigella in my Kitchen: Muffins de Banana e Chocolate


Receitas de muffins nunca são demais! Já testei inúmeras e ainda assim a procura por novas sempre continua. O fato é que esses bolinhos são práticos em tudo! Você prepara a massa em minutos, assa em pouco tempo e, depois, tem porções individuais, protegidas pela forminha de papel, para levar para onde quiser ou aproveitar no seu café da manhã, de forma rápida, sem nem precisar de faca, é tudo com a mão mesmo.
Esses muffins de banana e cacau são deliciosos! A massa fica bem macia e úmida, tem uma durabilidade boa – aqui em casa duram 3 dias numa boa – e um sabor equilibrado entre a banana e o cacau. Realmente recomento usar bananas o mais maduras possíveis e cacau, em vez de chocolate em pó, para um resultado excelente.

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Nigella In MY Kitchen #7: Crème Brûlée


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Crème Brûlée é daquele tipo de sobremesa fácil, que leva pouquíssimos ingredientes, mas que impressiona a todos que estiverem à mesa. O creme macio e gelado por baixo, escondido pela camada, ainda quentinha, de açúcar queimado, tão delicada quanto uma taça de cristal – mas esta você terá prazer em quebrar – faz qualquer um ir ao paraíso a cada colherada.
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O que me fez demorar tanto para, finalmente, fazer crème brûlée em casa foi a falta de um maçarico. Sei que há outras possibilidades – como esquentar o fundo de uma frigideira e colocar em cima dos potinhos com açúcar, levar ao grill do forno, etc – mas optei por esperar até comprar o equipamento tradicionalmente usado (demorei para achar um que não custasse tão caro, por aqui).
Mas, mesmo se você não tiver um maçarico, acho que vale a pena tentar algum desses “truques” para queimar o açúcar. E, se não der certo, pode ter certeza de que, mesmo sem a camada – que dá nome à receita – o creme continua sendo delicioso!

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No livro Nigella Bites, ele é preparado num único recipiente, mas prefiro porções individuais. Se for serví-los como eu, a receita rende, aproximadamente, 8 ramekins pequenos ou 4 médios (nas fotos, distribui o creme em ramekins médios, de 8,5cm de diâmetro , mas deixei que chegassem apenas até a metade, então obtive 8 porções).
Se sua intenção é preparar esta sobremesa para um jantar a dois, então sugiro que faça meia receita e distribua o creme em apenas 2 ramekins médios, quase até a borda.

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Nigella In My Kitchen #6: Devil’s Food Cake


Bolo divino, apesar do nome, como diria Nigella! Boa escolha para voltar com o especial “Nigella In My Kitchen”, aqui no blog.
Se você, tanto quanto eu, ama bolo de chocolate, não pode deixar de provar esse! O sabor é bem intenso e a massa… aaah, a massa! Fofinha e desmancha na boca! A cobertura lembra ganache, mas não endurece tanto quanto uma, mantendo a textura firme, porém cremosa.

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Diferente da Nigella, eu asso a receita toda numa única forma, porque não tenho duas do mesmo tamanho. Então, só para ter certeza de que o bolo crescerá bem, eu mantenho a quantidade de bicarbonato, mas dobro a de fermento. Talvez isso nem seja necessário, mas prefiro assim, por garantia.
Faço toda a massa à mão, só com a ajuda de um batedor de arame, mas você pode usar a batedeira, para facilitar.
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Além da receita, coloco o vídeo onde a Nigella ensina a fazê-la. Mas já vou avisando… depois de assistí-lo, você terá URGÊNCIA em comer o bolo!

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Nigella in My Kitchen #5 – Bolo de Chocolate, sem farinha (Chocolate Cloud Cake) ADAPTADO


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Faz um bom tempo que não apareço por aqui, com uma receita nova da Nigella. No fim do ano fiz mais algumas receitas dela, para as festas, mas a correria foi tanta que não deu tempo de tirar fotos decentes e nem de preparar os posts. Mas hoje estou de volta e, prometo, farei este tipo de post com mais frequência!
cloud2E, para um ótimo retorno, nada como um bolo de chocolate – porque, para mim, é uma das melhores coisas do mundo! E esse é bem diferente, sem glúten e que, com apenas 4 ingredientes, chega num resultado delicioso (ok, eu coloquei mais dois ingredientes, mas dá para excluí-lo!). Confesso que fiz meia receita, porque, por aqui, sou o único que realmente gosta de bolo de chocolate, mas lá embaixo mostro para vocês os ingredientes da receita inteira, que serve de 8 a 12 pessoas, segundo ela. Aliás, está não é uma receita do livro “Na Cozinha com Nigella”, mas do “Nigella Bites”, que eu não tenho, mas peguei no site oficial. Eu não fiz a cobertura com creme de leite batido, que dá nome ao bolo (cloud cake), porque não achei necessário, mas a receita completa está disponível por lá.
O bolo fica com uma consistência de pudim e é ótimo tanto em temperatura ambiente, quanto gelado ou quentinho, com uma bola de sorvete. Achei perfeito para servir de sobremesa e, certamente, farei mais vezes.
Fiz adaptações na receita, porque não tinha tudo o que precisava em casa, como, por exemplo, substitui manteiga por margarina (algo que eu detesto fazer, mas…), utilizei chocolate meio amargo 43%, em vez do meu amado chocolate 70%, fato que me obrigou a acrescentar um pouco de cacau em pó, só para dar um sabor mais rico ao bolo. Além disso, substitui o Cointreau da receita original por rum, mas dá para excluir o álcool da receita, sem problemas. Também usei açúcar demerara, porque açúcar refinado é algo raro aqui em casa, porém gostei bastante da textura, mesmo sentindo alguns grânulos do açúcar, mas nada ruim.
Bom, mesmo com tantas substituições, o bolo ficou delicioso e achei que seria bom fazer um post com as alternativas que utilizei, para mostrar que também funcionam bem, até porque a culinária é divertida por isso! Dá para adaptar tudo (ou quase tudo), de acordo com o que temos no armário e geladeira, soltar a imaginação e… rezar para dar certo! hahahah

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