Pão de Queijo com Inhame

A receita de hoje vem de um dos meus livros favoritos, o “O que Tem na Geladeira?”, da Rita Lobo.
É claro que amo um bom pão de queijo tradicional, bem quentinho (apesar de nunca ter provado o original pão de queijo mineiro… shame on me!), mas a versão de hoje também tem seu valor. E como tem! Os pãezinhos ficam macios, saborosos e a combinação de polvilho doce com azedo é perfeita. Como o inhame é usado bem quente, não precisa nem escaldar os polvilhos.
Recomendo que você prove o queijo que for utilizar e, se ele não tiver muito sal, acrescente um pouco mais de sal à receita.

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INGREDIENTES

  • 3 inhames (cerca de 350 g pesados com a casca)
  • ½ xícara (chá) de polvilho azedo
  • ½ xícara (chá) de polvilho doce
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (chá) de sal (ou mais, dependo do queijo que estiver usando)
  • ½ xícara (chá) de queijo minas padrão ralado

MODO DE PREPARO

1. Preaqueça o forno a 200 ºC (temperatura média).

2. Lave, descasque e corte os inhames em pedaços médios. Transfira para uma panela, cubra com água e leve para cozinhar em fogo médio por aproximadamente 25 minutos, até que fiquem macios.

3. Escorra a água e, sobre uma tigela grande, passe os inhames ainda quentes por um espremedor. Acrescente os polvilhos, o azeite, o queijo e o sal e misture bem com as mãos – a massa deve ficar lisa e soltar dos dedos.

4. Para modelar os pães: enrole porções da massa em bolinhas e transfira para uma assadeira grande, deixando que haja espaço entre cada um – os pães inflam no forno. Leve para assar por aprox. 30 minutos ou até que cresçam e fiquem dourados. Sirva a seguir.

Receita retirada do livro “O que Tem na Geladeira”, mas que você também encontra aqui: http://www.panelinha.com.br/receita/pao-de-inhame
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