Bolo de Fubá e Limão Siciliano, da Nigella.

Há muito tempo, desde que comprei o livro “Na Cozinha com Nigella”, marquei esta receita como uma das favoritas, mas nunca a fiz.
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Dessa vez, aproveitando que ganhei um pacote de farinha de amêndoas de uma prima, finalmente, preparei o bolo. E que bolo! Macio, super úmido e saboroso. Pode parecer que a quantidade de açúcar é muito grande, mas o azedo dos limões quebra o doce e deixa tudo no ponto certo, bem equilibrado.
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Obs: Fiz meia receita do bolo e, como a receita total pedia por 3 ovos, usei dois pequenos. Também usei uma forma menor, de 18 cm e deu super certo.

Ingredientes:

  • 200 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente

  • 200 gramas de açúcar refinado

  • 200 gramas de amêndoas moídas

  • 100 gramas de Fubá fino

  • 1 e 1/2 colheres (chá) de Fermento em pó

  • 3 ovos

  • Casca de dois limões sicilianos (guarde o suco para o xarope)

Para a Calda:

  • Suco de 2 limões-sicilianos

  • 125 gramas de açúcar de confeiteiro

 

Também vai precisar de:

  • Uma fôrma redonda com fundo removível ou uma outra fôrma para bolos de 23 centímetros

Modo de Preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC e forre a base da fôrma com papel manteiga e unte levemente a laterais com manteiga.
À mão, em uma tigela, com uma colher de pau, ou usando uma batedeira, bata a manteiga e o açúcar até ficarem claros e fofos.
Numa outra tigela, misture as amêndoas, o fubá e o fermento em pó. Incorpore um pouco desses ingredientes com o açúcar e a manteiga, seguidos por 1 ovo, depois alterne ingredientes secos e ovos, sem parar de bater.Junte a casca de limão. Despeje na fôrma preparada.
Asse por cerca de 40 minutos. Retire do forno e transfira para uma grelha para esfriar, mas deixe na fôrma.

Para a calda:
Prepare o xarope fervendo o suco de limão com o açúcar de confeiteiro em uma panela pequena.
Fure toda a parte de cima do bolo com um testador de bolos e derrame a calda quente. Deixe esfriar antes de desenformar

 

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