Muffins de Granola

O último post do blog foi sobre uma receita de granola e, agora, chegou a vez de muffins crocantes feitos com essa delicia!
A receita é um tantinho adaptada do livro Nigella Feast, já que eu substitui um pouco da farinha refinada por farinha integral, mas você pode seguir a receita original, se preferir.
Dá pra usar qualquer granola que tiver em casa, mas a do blog dá uma crocancia deliciosa, graças ao amendoim.
granola
Como tem farinha integral, essa versão adaptada ficou ainda melhor para um café da manhã rápido. Esses muffins são incríveis quando ainda quentinhos, mas se mantém bem e continuam deliciosos por até uns 3 dias.

Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral*
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 1/4 colher (chá) de sal
  • 1 xícara (chá) de buttermilk**
  • 1 ovo
  • 3/4 xícara (chá) de açúcar mascavo
  • 1/3 xícara (chá) de óleo vegetal
  • 2 xícaras (chá) de granola (Tem receita deliciosa aqui!)

*Se preferir, substitua a farinha integral por farinha branca
** Como não encontramos o buttermilk por aqui, faço um ótimo substituto. É só colocar uma colher (sopa) de vinagre ou suco de limão na xícara de medida e completar com o leite. Ai é só misturar e deixar descansar por uns 10 minutos e usar na receita.

Modo de Preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC – 200ºC e prepare uma forma de muffins com 12 forminhas de papel.
Numa tigela, combine as duas farinhas, o bicarbonato e o sal. Em outra tigela, combine o buttermilk (ou leite talhado), ovo, açúcar e óleo. Junte as duas misturas e mexa até incorporar, mas cuidado para não misturar demais! Adicione a granola e mexa mais um pouco.
Divida a massa nas doze forminhas e asse por aproximadamente 25 minutos, até que tenham crescido e dourado. Espere esfriar um pouco antes de servir.

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