Cookies de Manteiga de Amendoim, Com 3 Ingredientes

Mais uma receita deliciosa de cookies, aqui para o blog. Essa eu adaptei do site All Recipes, mudando para o açúcar demerara, em vez do refinado, e em menor quantidade (de 1 xícara para 3/4 de xícara). Eles são tão simples de fazer, rápidos e ficam DE-LI-CI-O-SOS! O gosto lembra muito o da paçoquinha, acho que foi por isso que me apaixonei por eles…

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Certeza que você também vai se apaixonar! Ah, lembrando que tem que usar a manteiga de amendoim integral, sem açúcar, purinha, purinha… Dá até para fazer ela em casa! Aprendi lá no Panelaterapia!

cookiesamendoim

Ingredientes:
– 1 ovo
– 3/4 xícara (chá) de açúcar demerara ou cristal
– 1 xícara (chá) de manteiga de amendoim pura, sem açúcar

Modo de preparo:
Preaqueça o forno a 200º. Forre uma forma grande (no meu caso, usei duas formas menores e assei uma de cada vez) com papel manteiga untado com um pouco de óleo.
Numa tigela, coloque o ovo e o açúcar. Bata com um garfo por alguns minutos, até que fique cremoso. Adicione a manteiga de amendoim e misture bem. O resultado será uma pasta homogênea e consistente.
Usando uma colher de sopa como medida, pegue bolotas da massa, coloque na forma e achate-as um pouco, pressionando com um garfo, na vertical e horizontal, formando um “xadrez”. É importante deixar um espaço de uns 2 dedos entre cada cookie.
Leve para assar por 6 a 8 minutos. Os cookies devem dourar nas bordas, ficar sequinhos no centro, mas ainda bem macios ao toque. Não asse-os demais! Quando tirar do forno, vai parecer que ainda não assaram por completo, mas, assim que esfriarem, chegarão na textura certa.
Obs: depois que tiro do forno, deixo os cookies esfriando na forma por uns 5 minutos, até que estejam mais firmes. Depois disso, com o auxílio de uma espátula, transfiro cada um para uma forma forrada com papel toalha e deixo ali até que esfriem completamente. Assim, eles ficam bem sequinhos e mantém a crocância por mais tempo.

Adaptei a receita daqui: http://allrecipes.com/recipe/three-ingredient-peanut-butter-cookies/

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