Molho béchamel


Esse é um dos molhos bases que pode ser largamente utilizado para o preparo de delícias na cozinha. Seu preparo é simples, mas requer atenção e cuidado para que não empelote. A receita é:

Ingredientes:

Para 500ml de leite

– 60g (1/2 xícara de chá) de farinha de trigo

– 60g (aprox. 1/3 de xícara) de manteiga

– 1/2 cebola

– 1 dente de alho

– 2 cravos

– 1 folha de louro

– sal, pimenta do reino e noz-moscada a gosto

Preparo:

Ferva o leite com a cebola, o alho, os cravos e a folha de louro. Aqui não se deve picar nem a cebola nem o alho, eles deixaram o sabor no leite e, ao final, você poderá retirá-los facilmente.

Em uma panela, derreta a manteiga e junte a farinha de trigo, mexendo até que o trigo cozinhe e suba o cheiro de pipoca. Retire os temperos do leite e, vá adicionando o mesmo aos poucos, sempre mexendo até espessar. O preparo deve ser feito em fogo baixo.

Caso não utilize de imediato cubra o molho com um papel filme para que não se forme película.

DICA: Para facilitar, utilize um fouet.

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Suflê de queijo


Essa receita é realmente muito boa! Peguei ela aqui: http://gnt.globo.com/receitas/Receita–Sufle-de-queijo.shtml

Na receita podemos utilizar o queijo de nossa preferência, eu utilizei uma mistura de emmental e gruyère (o mesmo que se utiliza para fondue de queijo) e o resultado foi maravilhoso! Essa casquinha do suflê é especialmente deliciosa!

Para dar mais sabor eu fiz como ao fazer molho béchamel e fervi o leite com cebola, louro, cravo e alho. A receita do béchamel você encontra aqui: https://comendobemquemaltem.wordpress.com/2012/06/20/molho-bechamel/

Uma dica para saber o ponto do suflê é fazer como quando se assa bolos, apenas enfie um palito e, se o mesmo sair seco significa que está no ponto certo. Mas vamos ao que interessa, a receita:

Suflequeijo

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