Especial de Natal – Panetone Salgado

Essa receita rende bastante, mas se preferir pode reduzi-la a metade, funciona perfeitamente bem..digo isso porque eu mesma reduzi.

A receita inteira rende 9 panetones, meia receita aproximadamente 4.

PANETONE SALGADO

Ingredientes:

Massa:

–          1 ½ kg de farinha de trigo

–          25 g de sal

–          120 g de açúcar

–          50g de fermento biologico seco

–          5 ovos

–          150g de margarina

Recheio

–          250g de presunto picado

–          250g de queijo provolone picado

–          250g de calabresa picada

–          1 cebola picada

–          1 pimentao amarelo

–          1 pimentao vermelho

–          1 pimentao verde

–          20g de manjericao

–          200g de azeitonas pretas picadas

Para polvilhar:

–          1 gema com 2 colheres de agua

–          20g de salsinha

–          100g de queijo parmesao ralado

Preparo:

Massa:

Junte os ingredientes secos e misture bem. Adicione os ovos e a margarina e aos poucos acrescente agua ate dar ponto.

Recheio:

Pique bem todos os ingredentes, misture tudo muito bem.

Montagem:

Junte os ingredientes a massa. Vai parecer que nada esta certo, mas e assim mesmo..o recheio fica pulando pra fora da massa, a massa fica mole e parece que tudo esta perdido, porem esta tudo perfeitamente normal. Miture tudo ate que o recheio se incorpore a massa. Divida em bolinhas de aproximadamente 400g cada. Coloque nas formas de panetone (500g) e deixe crescer ate que a massa atinja a borda da forma. Polvilhe com a gema e o queijo misturado a salsinha picada. Leve ao forno medio, pre-aquecido a 180ºC, por aproximadamente 40 minutos, ou ate que esteja bem corado.

Retire, deixe esfriar e sirva! Fica muuito bom, vale a pena!

DICA: para abrir a massa unte uma superficie com oleo de soja, nao gruda e na compromete a massa.

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