Bolo de Fubá e Limão Siciliano, da Nigella.


Há muito tempo, desde que comprei o livro “Na Cozinha com Nigella”, marquei esta receita como uma das favoritas, mas nunca a fiz.
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Dessa vez, aproveitando que ganhei um pacote de farinha de amêndoas de uma prima, finalmente, preparei o bolo. E que bolo! Macio, super úmido e saboroso. Pode parecer que a quantidade de açúcar é muito grande, mas o azedo dos limões quebra o doce e deixa tudo no ponto certo, bem equilibrado.
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Cookies com gotinhas de chocolate e farinha de amêndoas


Toda vez que assisto ao episódio “The one with Phoebe’s cookies” da (melhor) série Friends, sou obrigado a fazer uma fornada de cookies para poder matar minha a vontade. Dessa vez a receita foi um pouco adaptada da famosa Nestlé Toll House, com um toque de farinha de amêndoas que foi misturada no final, junto com as gotinhas de chocolate. Aliás, a ideia de acrescentar as amêndoas veio depois de assistir a um vídeo da Dorie Greenspan no Youtube.
Como a receita original não pede pela farinha de amêndoas, você pode seguir a receita do mesmo jeito e apenas omitir o ingrediente. Eu ainda não testei assim, mas tenho certeza de que vão continuar tão gostosos quanto.

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Muffinttones (muffins com um quê de panetone)


Eu amo um pedaço de panetone lotado de frutas com uma xícara de café. O grande problema é que na época do Natal eles custam os olhos da cara e, não só isso, a maioria não vale o preço.
Eu já fiz algumas receitas de panetone, mas todas as boas têm um processo muito demorado e, convenhamos, quando a vontade bate, não dá para esperar 3 dias até poder cortar e devorar a primeira fatia. 15415918_10208375262479665_786333297_n
Estes muffins, que eu chamo de muffintones, não têm a mesma textura de um panetone, é claro, mas, na primeira mordida, você percebe que eles são muito mais do que você imagina. A combinação de limão, laranja e baunilha lembra muito o aroma de um bom panetone e as frutas, umedecidas com o suco de laranja, ficam bem macias e docinhas.15415944_10208376328506315_872562128_n-1
A receita vem do site King Arthur Flour, mas fiz algumas alterações. A temperatura do forno eu também mudei. Li uma vez que, quando se assa os muffins numa temperatura mais alta (230ºC) que o costume pelos primeiros 5 minutos, eles crescem bem mais – e isso realmente funciona. Portanto, seguindo essa ideia, recomendo que você use forminhas de papel com as bordas altas, para que não haja o risco da massa transbordar.

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Bolo Victoria Sponge de Laranja com Geléia de Amora


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Aproveitando que comprei minhas formas de bolo na Black (duas pelo preço de uma! :D), finalmente fiz a receita do bolo Victoria Sponge, um clássico inglês. Esse bolo, tipo pão de ló, é recheado com geleia e creme de leite batido em ponto de chantilly e coberto com uma camada de açúcar.
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A receita que posto é uma versão minha, depois de misturar as receitas de dois livros dos meus preferidos (“Minha Doce Vida”, do Helio Fenerich e “How to Be a Domestic Goddes”, da Nigella Lawson e adaptar para a quantidade de manteiga que tinha em casa (200g). Eu adicionei raspas de laranja, porque a combinação entre laranja e amora é uma das minhas favoritas.
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Ingredientes:

  • 200g manteiga sem sal amolecida
  • 200g de açúcar cristal
  • 4 ovos em temperatura ambiente
  • 175g de farinha de trigo
  • 25g de amido de milho
  • 3 colheres  (chá) de fermento em pó
  • raspas de uma laranja
  • um pouco de leite em temperatura ambiente, se necessário
  • geleia de amora a gosto
  • 150g de nata ou creme de leite fresco
  • açúcar refinado ou de confeiteiro para polvilhar

Modo de Preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC, unte duas formas redondas de 22cm com manteiga e forre com papel manteiga (corte dois pedaços do papel manteiga no mesmo tamanho e formato das formas).
Numa tigela grande acrescente a manteiga amolecida, o açúcar e as raspas de laranja. Com uma batedeira, bata até que a mistura fique esbranquiçada. Continue batendo e adicione os ovos um por vez.
Numa outra tigela, misture a farinha, o amido de milho e o fermento em pó. Peneire metade da mistura na tigela com a manteiga e bata mais um pouco. Peneire o restante e bata novamente, apenas até a massa esteja homogênea, com cuidado para não bater demais. A massa deve ser mole e com uma consistência que cai fácil do batedor. Caso isso não aconteça, adicione um pouco de leite, apenas até chegar a essa textura. Mas tome cuidado para não adicionar leite demais!
Divida a massa nas duas formas, de forma que ambas fiquem com praticamente a mesma quantidade de massa (gosto de usar uma balança para isso, mas não é necessário).
Asse por 20 a 25 minutos, sem abrir o forno, mas espiando pelo vidro. Quando assados, eles devem se soltar das laterais e, ao pressionar o topo dos bolos com o dedo e soltar, a massa deve voltar ao lugar rapidamente. Cuidado para não assar demais, pois o bolo acaba ficando seco caso isso aconteça.
Deixe esfriar por 5 minutos na forma e depois desenforme, transferindo os bolos para uma grade de resfriamento. Se você não tiver as grades, coloque-os em dois pratos rasos forrados com papel toalha, que deve absorver qualquer umidade extra.  Deixe esfriando completamente.
Quando estiverem totalmente frios, transfira um dos bolos para o prato onde irá servi-lo, com o topo para baixo. Bata o creme de leite ou nata até o ponto de chantilly e espalhe pelo bolo. Acrescente o quanto quiser de geleia de amora sobre o creme. Coloque o outro bolo, com o topo para cima e polvilhe com o açúcar.

 

 

O meu Bolo de Chocolate preferido do momento – e também o mais fácil!


Não sei se é o mais fácil do mundo, mas é, sem dúvida, o mais fácil que eu conheço. Além disso, ele virou um dos meus bolos de chocolate favoritos!
Para fazer a massa você só precisa de uma tigela e uma colher de pau, além de xícaras e colheres de medida e mais nada!
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E a receita não é novidade nenhuma, porque ela é um clássico americano, criada na época da grande depressão, onde ingredientes como ovos, manteiga e leite eram escassos. Por lá ele é conhecido como Crazy Cake, Wacky Cake… Já a cobertura foi uma invenção minha, só pra deixar esse bolo ainda mais fácil!
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Muffins Duplo Chocolate


Quem acompanha o blog (que, sim, anda tendo poucas atualizações…) já percebeu meu vício em duas coisas: Chocolate e Muffins!
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Essa receita, então, é a junção dessas duas paixões e, óbvio, me conquistou! Encontrei ela num dos meus sites/canais do youtube favoritos, o Joyofbaking.com. Para quem gosta de fazer bolos e afins e entende bem o inglês, eu recomendo demais que faça uma visita!
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Não parece, mas esses muffins levam um pouco de farinha integral. E não parece mesmo, porque, apesar disso, eles são macios e úmidos.

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Receita de Waffles, em homenagem a Stranger Things


Você provavelmente já deve ter ouvido falar sobre essa série. Há menos de 15 dias após ser lançada na Netflix, Stranger Things já tem uma legião de fãs e até conquistou o posto de série mais popular do IMDB. E as noticias sobre ela não param de aparecer!
Cheia de referências a filmes dos anos 80, como “E.T. – O Extra-Terrestre” e “Os Goonies”, eu diria que Stranger Things é um baita presente aos que foram crianças naquela época ou aos que, como eu, cresceram nos anos 90 assistindo aos clássicos da Sessão da Tarde.
Carregada de suspense e aventura, com atuações incríveis, com destaque para a pequena atriz Millie Bobby Brown, a série me prendeu tanto que assisti a todos os episódios em, praticamente, um dia.
E, claro, como um amante da culinária – e alguém que ama comer – eu sempre presto atenção nas comidas que meus personagens favoritos gostam. Nesse caso, a Eleven (ou Onze), personagem interpretada por Millie, acaba se apaixonando por waffles. Na série eles são daqueles comprados congelados, mais especificamente da marca Eggo, mas fazê-los em casa é muito simples e rápido.
Se você tem uma maquina de waffles dando sopa por ai, chegou a hora de matar sua vontade de comer waffles quentinhos! Porque foi exatamente isso que eu senti enquanto assistia à série…
PS: Desculpem pela aparência “rústica” deles. Um dia eu ainda me entendo com a minha máquina de waffles…

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